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来源:http://www.cardblue888.net  时间:21-09-16 12:08
摘要: 榨菜 【导读】榨菜虽然不起眼,但是它能制造出来的最大美味却超出人们的想象。很多人小时候都有吃过榨菜,特别是70年代的时候,有榨菜吃可能是最幸福的事情了。今日重新回忆起
榨菜
【导读】榨菜虽然不起眼,但是它能制造出来的最大美味却超出人们的想象。很多人小时候都有吃过榨菜,特别是70年代的时候,有榨菜吃可能是最幸福的事情了。今日重新回忆起小时候的滋味,快和妈网百科一起学习榨菜肉丝炒饭的做法,看看榨菜肉丝炒饭的营养价值有哪些,能不能经常吃,敬请关注哦!
榨菜炒牛肉怎么做?学做榨菜炒牛肉需要哪些食材?妈网百科为您提供榨菜炒牛肉的家常做法大全,只要按照步骤,菜鸟都能做出美味榨菜炒牛肉!
榨菜炒牛肉的食材和调料:牛肉适量;榨菜一包;薑片適量;糖少許;料酒少許;鹽適量;生抽適量;澱粉適量;油適量;
做法:
一、將牛肉洗淨,切薄片。
二、依次將糖、料酒、鹽、生抽、澱粉、油加入牛肉里拌勻,靜置。
三、熱鍋熱油,中高火爆香薑片後放入牛肉,迅速攤開。
四、看到牛肉一面變色之後,倒入榨菜,迅速翻炒,直至牛肉完全變色即可。
妈网百科小贴士:
切牛肉要逆著牛肉的生長紋路去切。這樣才能把纖維切斷,肉吃起來不會那麼韌。榨菜最好用涪陵榨菜片。

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2人份的用半包即可。放調料的順序:糖-酒-鹽-醋-醬油。胡椒粉、蔥段、青(紅)椒絲可放可不放。

榨菜炒肉丝面的做法很简单,准备的原料也很简单,下面就一起来学习下做法吧。
原料:
瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙。
做法:
1、瘦肉切丝,拌入调味料,腌10分钟,榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花;
2、用3大匙油先将肉丝炒散,再放入榨菜肉丝同炒,炒匀后盛出;
3、另用半锅水烧开,放入面条煮熟;
4、将调味料放面碗内,盛入面条,铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。 喜欢吃辣的朋友加点辣椒酱。

榨菜肉丝是一道经典的四川家常菜,但是榨菜肉丝炒饭你又吃过了没有呢?榨菜肉丝不仅有着淡淡的榨菜香味,但是不会太咸,还有恰当的辣味,十分开胃下饭。那么我们下面来学习一下榨菜肉丝炒饭的做法吧。
准备材料:粳米饭150克,鸡蛋1只,葱花10克,榨菜15克,肉丝35克,植物油250毫升,生粉2克,蛋清2克盐、胡椒粉少许
做法:
1、先将榨菜切成丝状备用。
2、肉丝提前切好,然后放入碗中,用食盐、生粉、蛋清搅拌均匀后倒入肉丝里面,抓匀。
3、起炒锅,放入适量的油,开大火烧油大概4成熟的时候,就倒入肉丝翻炒直到颜色变白之后捞出来。
4、原锅留底油,倒入榨菜丝稍微炒一下然后捞出稍微沥干油备用。
5、原锅留底油30毫升左右,加入打散后的蛋液,炒均匀后,加入肉丝、榨菜丝炒散。

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6、倒入米饭、食盐(盐别手抖放多了,因为榨菜还有一定的咸味)、胡椒粉,开大火炒出香味,最后撒上葱花就可以出锅装盘了。

一说到腌制榨菜,如今很多人都觉得麻烦,还不如立马到小卖部买几包,但是外面买的袋装榨菜往往含有很多防腐剂,并不利于健康。还不如自己在家腌制榨菜呢!
准备材料:大头菜若干,生盐适量,五香粉适量,辣椒若干
榨菜的腌制方法:
1、买回来的菜先用刀切掉它的根系,然后用大量的水洗干净。
2、将洗干净的大头菜,用熬切成一片片的形状,用很多食盐将它的水分脱掉,每一片叶子都涂抹食盐,腌制4-5天左右。
3、腌制好之后,拿出大头菜,放到干净的地方晾干,晒到7成干的时候就用手搓搓,让它软化,味道会更好。
4、将每片大头菜搓完之后,就再次装回容器里面,腌制三天左右,继续拿出来晒。
5、阳光好的时候,一般这回筛个1-2天就可以了,将晒好的大头菜放入坛子里面,加入五香粉、辣椒,搅拌均匀。
6、密封盖子,加入适量的水在坛子槽上面,腌制5-7天之后就可以食用了。

榨菜肉丝是四川的一道名菜,又是一道家常菜,既不像鲍参翅肚那样奢侈,也没有野生松茸那么罕见而珍贵。

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不过作为平明老百姓家家户户都喜欢吃的这道榨菜肉丝,你们造怎么做了吗?
【榨菜肉丝的做法】
主料:榨菜1个,猪肉100克
辅料:香菜(梗)30克
调料:色拉油适量,葱5克,姜5克,干辣椒3个,生抽适量,香油少许,花椒粉适量
做法:
1、干红辣椒用小剪刀煎成丝条状;香菜梗切成小段备用。
2、榨菜先切成薄片,然后再切成细丝,用碗装起来,加入冷水浸泡5分钟,捞起来
3、准备一锅热水,将榨菜放入焯一会就捞出,放在流动水下冲干净,控干多余的水分。
4、瘦肉切成细丝状。如果肉觉得不好切的话,可以提前放入冰箱冷冻后拿出来,那样更好切哦!
5、准备炒锅,放入适量的油,烧热后就先放入肉丝,炒到颜色变白之后,就倒入姜葱末和干辣椒,翻炒出香味。
6、加入生抽翻炒均匀,接下来倒入榨菜丝炒透,加入花椒粉和食盐调味(这下一定要试一下口味哦,榨菜经水泡和焯,本来的咸味已经几乎没有了)。
7、味道调好之后,就可以放入香菜梗,滴入几滴香油,炒均匀就可以关火了。

榨菜是一种常见的开袋即食的腌制产品,因为其味道咸爽而倍受“速食一族”的喜爱,但是直接吃榨菜会很咸,并不利于身体健康,但是换一种做法,就能使榨菜换一种口味哦!
榨菜的做法——榨菜蒸牛肉
准备材料:牛肉300克,榨菜适量
做法:
1、榨菜先用水冲洗片刻,切成片后放入大的碗里面泡水15分钟。
2、将牛肉洗净后切成片,加入生抽、胡椒粉、鸡粉、糖、麻油,搅拌均匀腌制20分钟。(腌制牛肉千万不要放盐)
3、腌制完牛肉之后,加入少许水,用筷子逆时针搅拌,然后加入少许生粉,搅拌均匀。

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4、浸泡榨菜的水倒掉,就可以将榨菜片摆在牛肉的周围,怎么好看怎么摆。
5、准备一个大锅,将摆盘好的榨菜牛肉放入锅内,在上面均匀滴上少许花生油或芝麻油,然后盖上盖子蒸10分钟就可以拿出来吃了。
妈网百科小贴士:
1、腌制牛肉为什么不能放盐?因为在牛肉里面放盐会使牛肉的口感瞬间变老呢!
2、腌制好的牛肉加水进行逆时针搅拌可以让牛肉吸收水分,口感变嫩。
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